Sarde a beccafico

Ingredienti
SARDE INTERE FRESCHISSIME
40
PANGRATTATO
340 gr
CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO
120 gr
PREZZEMOLO
1 ciuffo
AGLIO
1 spicchio
ACETO DI VINO BIANCO
Circa 20 gr
PECORINO GRATTUGIATO
100 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
50 gr
SALE FINO
q.b.
PEPE NERO MACINATO
q.b.
ACQUA
Circa 30 gr
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
q.b.
PER LA PANATURA
PANGRATTATO
q.b.
UOVA MEDIE
3
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Le sarde a beccafico sono un secondo piatto profumato e saporito, tipico della gastronomia siciliana. Di origine antichissima, ne esistono numerose versioni diverse che variano non solo da comune a comune, ma addirittura di famiglia in famiglia. Nella ricetta che vi proponiamo, appartenente alla tradizione catanese, le sarde vengono farcite a due a due con un composto a base di pangrattato, aglio, prezzemolo, pecorino e caciocavallo; una volta passate nelle uova e in altro pangrattato, queste vengono fritte in olio di semi bollente: il risultato è croccante all'esterno e filante al cuore, una delizia a cui è impossibile resistere.
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Buon pranzo 😘